Pochas a la riojana

Receta de alubias a la riojana con chorizo, pimiento, tomate y alegrías riojanas o guindillas picantes.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 kg de pochas frescas
  • 100 g de chorizo
  • 3 pimientos del piquillo
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates
  • 1 diente de ajo
  • 3 alegrías riojanas
  • 100 ml de salsa de tomate
  • agua
  • aceite de oliva
  • sal
  • una pizca de pimentón dulce

 

Elaboración

Pon las pochas en una cazuela con agua, sal y un chorro de aceite. Agrega los tomates, el pimiento verde y media cebolleta. Cocina durante 30 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, pica finamente el ajo y dóralo en una sartén con un chorrito de aceite. Pica la otra media cebolleta y agrégala. Deja que se sofría todo. Agrega el chorizo cortado en rodajas y rehoga. Pica los piquillos en juliana y agrégalos. Condimenta con una pizca de pimentón y vierte la salsa de tomate. Cocina a fuego suave durante 15 minutos aproximadamente.

Incorpora el sofrito a la cazuela de las pochas. Remueve bien y deja reposar durante 20 minutos aproximadamente.

Pica las alegrías riojanas y ponlas en un plato. Condiméntalas con un chorrito de aceite y una pizca de sal.

Sirve las pochas en un plato hondo y acompaña con las alegrías riojanas.

Diciembre 3, 2015

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