Borraja de La Rioja con crema ligera de patata y crujiente de panceta

Para preparar la receta de Borraja de la Rioja con crema ligera de patata y crujiente de panceta:

En primer lugar, limpiamos las borrajas quitándoles las hojas y los hilos

Colocamos en el fuego una cazuela con agua y una pizca de sal y llevamos a ebullición. Cuando comience a hervir el agua, echamos las borrajas poco a poco para que el agua no deje nunca de hervir. Cocinamos durante 10 minutos.

Al mismo tiempo, en otra cazuela, hervimos agua con sal. Cuando llegue a ebullición añadimos las patatas peladas y troceadas.

Cuando las patatas estén tiernas las retiramos y las añadimos la leche y la mantequilla. Batimos todo para hacer la crema de patata.

Después, en una sartén con un chorrito de aceite, sofreímos la panceta.

Emplatamos las borrajas, encima la panceta y pintamos el plato con la crema ligera de patata.

Servimos.

Diciembre 3, 2015

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